まずは自分達の舌を肥やさないといけない、他の料理も知らなくてはいけないと、美味しいものを食べる企画が始まりました。他県へも山菜料理の研究に進んで出向き、それぞれが自己研鑽に努めました。

また、今庄で取れた山菜の保存方法の勉強会や、冷凍スットカーを駆使した塩漬け、味噌漬け､醤油漬け、酒粕漬けなどいろいろ試みては失敗､成功を繰り返し､何とか出来るようになりました。しかし、所詮私たち町外より嫁いできた者の知識などは知れたもので、なかなか上手にはなりません。

そこで、地域のお年寄りや達人といわれている人達に伝承料理を習ったり、知恵を借りたり､自ら工夫することを積み重ね、そうしてようやく出来あがったのが“今庄づくし・うどづくし・天ぷらづくし”という、つくしグループオリジナルの山菜料理でした。

以来、毎年今庄そばまつりに来られるお客様に、この料理を提供し続け、『年一度のまぼろしの料亭』と言う名前を頂くようにもなりました。