春の山菜
• 水曜日, 3 月 31st, 2010
もう春は来ないのかと思えるくらい寒い日が続いていましたが、さすがに４月になると暖かくなってきました。「土の駅 今庄」では、芽吹いたばかりの春の山菜もいろんなご馳走としてお楽しみ頂ける様に、日夜創意工夫を続けています。春の山菜には独特の苦味がありますが、苦味成分には、抗酸化作用のあるポリフェノールや、新陳代謝を促進する作用が含まれています。またビタミンＣも豊富で、風邪の予防や美肌効果、紫外線対策にも非常に効果があります。昔の人は「春は苦いものを盛れ」と言って、冬に間に体の中に溜まった老廃物を、春のアクの強い山菜・野菜を食べることで体の外に出して体調を整えたと言います。
苦味のある野菜でも、天ぷらにしたり茹でて和えたり煮物にしたりと、いくらでも美味しく頂ける調理法がありますので、この機会にぜひ「土の駅 今庄」にお越し頂いてご賞味下さい。
Category: 土の駅日記
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